Esta es la estructura para so:
Sustantivo + so + adjetivo

The day is so hot that we can’t go walking. 
My car is so fast that can fly


Esta es la estructura para such

Pronombre + such + artículo + adjetivo + sustantivo

It's such a hot day that we can’t go walking. 
It's such a fast car that can fly.


Ejemplos:

No es frecuente que tengas esa oportunidad.
It is not often that you get such an opportunity.

¿Cómo se te ocurrió tal idea?
How did you come to have such an idea?

¿Por qué lleva tanto tiempo aprender nuevas palabras?
Why does it take such a long time to learn new words?

¡Nunca he oído hablar de tal cosa!
I've never heard of such a thing!

Lamento que hayas tenido un viaje tan largo
I'm sorry you have had such a long trip

No te vayas todavía, no es tan tarde.
Don't go yet. It's not so late!

¡Me haces tan feliz!
You make me so happy!

¡Me hace tan feliz!
It makes me so happy!

¿Qué te he hecho para enfadarte tanto?
What have I done to you to make you so angry?

Me sorprendió tanto que apenas podía hablar.
I was so surprised I could hardly speak.

Me enfadé tanto que no pude hablar.
I got so mad I wasn't able to speak.